top of page
  • Εικόνα συγγραφέαKyveli Papaioannou

Σαρδέλες Και Σχέσεις: Ένα Αφήγημα με Γεύση και Επίγνωση


fried sardines in a pot


Σαρδέλες και Σχέσεις

Πάντα θεωρούσα τις «παντρεμένες» σαρδέλες την κατάλληλη λιχουδιά για να υποδεχτώ ένα φίλο. Τις συνόδευα μ’ ένα ποτήρι κρασί ή ούζο και λίγη ντομάτα κομμένη γαρίφαλο με λίγο χοντρό αλάτι.

Ουσιαστικά είναι ένα σάντουιτς από δύο καθαρισμένες από λέπια και κόκκαλα σαρδέλες που ανάμεσά τους βρίσκονται μικροσκοπικοί κόκκοι σκόρδου και άνηθου.

Κάθε φορά που τις καθαρίζω σκέφτομαι πόσο όμορφα πράγματα μας διδάσκει αυτή η συνταγή. Για να παντρευτούν οι σαρδέλες αφαιρούμε λέπια που αγκυλώνουν και κόκκαλα που κρατάνε σκληρή τη σάρκα, τις ενώνουμε προσθέτοντας νόστιμα μυρωδικά με τρόπο που δεν τις αφήνει να εφάπτονται, αλλά να ‘αναπνέει’ το σώμα της μίας πάνω στην άλλη. Αυτό το ζευγαράκι το φυλάμε για τουλάχιστον δύο ώρες σ’ένα τάπερ καλά κλεισμένο στο ψυγείο, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα των μυρωδικών. Έπειτα το βουτάμε σ’ένα κουρκούτι και μετά στο καυτό λάδι για να ψηθεί όλο μαζί. Είναι η στιγμή που το ζευγάρι «δένεται» μαζί με τα μυρωδικά του, σ’ένα «κουκούλι» από αλεύρι και μπύρα ώστε όλη η νοστιμιά να συγκρατηθεί και να μην φύγει.

Τι άραγε να συμβολίζουν τα λέπια, τα κόκκαλα, το σκόρδο, ο άνηθος, η αναμονή και το κουρκούτι από μαγιά και μπύρα, για τους ανθρώπους που αποφασίζουν να συντροφευτούν.

Σκέφτομαι την ευαλωτότητα που νιώθουμε όταν ερωτευόμαστε, που είναι και η πύλη για την πραγματική συνάντηση. Χωρίς αυτήν παραμένουμε άκαμπτοι, και σκληροί. Ίσως, να είναι το πρώτο πιο δύσκολο βήμα, να αφαιρέσουμε τα λέπια μας και το ‘κόκκαλό’ μας ώστε να αποκτήσουμε την ευκαμψία και ευελιξία να γνωρίσουμε τον άλλον. Να εκτεθούμε χωρίς πανοπλία.

Σ' αυτή τη μεταφορά του παραλληλισμού "Σαρδέλες και Σχέσεις", τα λέπια και τα κόκκαλα αντιπροσωπεύουν την πανοπλία μας, τα συναισθηματικά εμπόδια ή ενδοιασμούς που προβάλουμε με τους γύρω μας. Ενώ το σκόρδο και ο άνηθος συμβολίζουν τις γευστικές ποιότητες και την μοναδικότητα που φέρνουμε στη σχέση. Η αναμονή συμβολίζει τον απαραίτητο χρόνο που χρειάζεται μια σχέση να αναπτυχθεί. Καθώς επίσης, και την απαραίτητη προσμονή που απαιτεί κάθε σημαντική σύνδεση. Τέλος, το κουρκούτι φτιαγμένο από αλεύρι και μαγιά (μπύρα) αντιπροσωπεύει τη διαδικασία ζευγαρώματος δύο ατόμων, δημιουργώντας κάτι νέο και όμορφο μαζί, ακριβώς όπως οι σαρδέλες ενώνονται σε νόστιμη αρμονία.


Πεντανόστιμο! Θα γλύφετε τα δάχτυλά σας!


Ακολουθεί η συνταγή. Μη ξεχάσετε να αφήσετε τα σχόλιά σας!


Στο τέλος της σελίδας, μετά την παρουσίαση των πρόσφατων post, θα βρείτε το πλαίσιο ώστε να γράψετε τις σκέψεις σας. Η γνώμη σας μπορεί να εμπνεύσει κι άλλους να δοκιμάσουν τη συνταγή ή και να αφήσουν τα δικά τους σχόλια.


"Παντρεμένες Σαρδέλες" Συνταγή:

Υλικά

  • 20 σαρδέλες

  • 1 μεγάλη κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • 2 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο

  • 150ml μπύρα

  • 50γρ κίτρινο αλεύρι (για ψωμί)

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο χρειαστεί)

  • μία πρέζα αλάτι

  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


Οδηγίες

  • Αφαιρείται τα λέπια από τις σαρδέλες και το μεσαίο κόκκαλο και τις πλένετε προσεκτικά

  • Τις απλώνεται σ’ένα δίσκο με τη σάρκα προς τα πάνω.

  • Ψιλοκόβετε το σκόρδο και τον άνηθο και το μοιράζετε επάνω στα φιλέτα.



fillet of sardines on a wooden surface

  • «Παντρεύετε» τις σαρδέλες κάνοντάς τες προσεκτικά, σάντουιτς.


"married" sardines with garlic and dill

  • Τις μεταφέρετε σε τάπερ και τις περιχύνετε με τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Κλείνετε καλά το τάπερ και το αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.


"married" sardines in a taper

  • Σ’ένα βαθύ μπολ, αδειάζετε την μπύρα, το κίτρινο αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύετε. Σταδιακά προσθέτετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός που όταν τον ανακατεύετε βλέπετε τις γραμμώσεις του.

  • Σκεπάζετε καλά με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Λίγο πριν τον χρησιμοποιήσετε, ανακατεύετε ξανά καλά.

  • Όταν έχει περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βάζετε ελαιόλαδο σ’ένα τηγάνι μέχρι να καλύψει καλά τον πάτο του και να φτάσει ένα δάχτυλο σε ύψος.

  • Το αφήνετε να κάψει και παίρνοντας προσεκτικά το κάθε ζευγαράκι από τις σαρδέλες, το βουτάτε στο κουρκούτι και κατευθείαν στο καυτό λάδι.

  • Όταν ψηθεί η μία πλευρά, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια αναποδογυρίζετε προσεκτικά ώστε να ψηθεί και η άλλη.. Ψήνετε για περίπου ένα λεπτό την κάθε πλευρά.

  • Καταλαβαίνετε ότι είναι έτοιμα όταν αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό ρόδινο χρώμα.


Καλή σας απόλαυση!



two ladies holding their glass of wine and cheers




Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων

Comments


bottom of page